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日本料理「花筐」でランチ① [ザ・リッツカールトン大阪]

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大阪・西梅田にあるザ・リッツ・カールトン大阪。
リッツ・カールトン大阪の5階はレストランが集まるフロアで、フランス料理「ラ・ペ」、日本料理「花筐」、中華料理「香桃」、バー「ザ・バー」があります。
ランチはホテルレストランでも利用し易い時間帯なので、今回は日本料理「花筐」の鮨カウンターでランチを楽しんでみましょう。

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この回廊の奥に日本料理「花筐」があります。

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日本料理「花筐」にはテーブル席の他に、鮨カウンター、天婦羅カウンター、鉄板焼カウンター、炭火焼カウンターがあります。

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今回は鮨なので、鮨カウンターです。
先附、造り、握り6貫、細巻、焼物、温物含む全9品の「渦潮(うずしお)」コースで、一休.comレストラン経由で予約しました。
尚、料理内容は利用した日によって異なりますので、予めご了承くださいね。
鮨カウンターは中庭を眺める自然光たっぷりカウンターです。

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先ずはビールでしょ。泡の割合が美しいですね。

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先付 シラスと乾燥ウニのお浸し
黄色が乾燥ウニですね。上品なお味ですな。

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お造り 本日の刺身 / カンパチ・マグロ
鮨を頂きますが、今回のコースはお造りも付いております。

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椀物 小吸物 生麩・白身魚

ちょっと胃を落ち着かせてから・・・

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本腰をいれますか。
でも、料理よりお酒の方が高くなりそうだな。(笑)

続きはまた次回に。

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クラブラウンジ 軽食 [ザ・リッツカールトン大阪]

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大阪・西梅田にあるザ・リッツ・カールトン大阪。
クラブフロア専用のクラブラウンジは1日5回のフードプレゼンテーションがあります。
先日はクラブラウンジの朝食をお届けしました。
今回は11時~14時の間にある軽食でございます。

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ザ・リッツ・カールトン大阪のチェックアウトは11時。
11時から始まる軽食はゲストが少なく、一番ゆったりとする時間帯ですね。
サラダやチーズ、フルーツ等は、朝食の流れをそのまま引き継ぎます。
今回ご紹介するのは、新たに出てきたものをピックアップしました。

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サンドイッチは軽食に一番似合いますね。

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二口サイズで食べやすそうです。
チーズが美味しそう・・

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蕎麦も登場しました。

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これを見たら、ビールを片手に持ってましたよ。

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ケーキやタルト・・

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フルーツゼリーも置かれています。

見逃した料理も多々あるかも知れませんが・・

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大阪の街をお散歩しましょうか。

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クラブラウンジ 朝食③ [ザ・リッツカールトン大阪]

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大阪・西梅田にあるザ・リッツ・カールトン大阪。
クラブフロア専用のクラブラウンジは1日5回のフードプレゼンテーションがあります。
先日はクラブラウンジの朝食②をお届けしました。
今回は続きで、「和」をご紹介します。

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クラブラウンジの朝食には「和」も用意されています。

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カメラの設定をミスっちゃって、ちょっと荒くなりました。
ご飯はお粥も用意されていますよ。
前夜呑みすぎちゃったら、お粥は嬉しいのよね。

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焼き魚は鮭でした。
美味しそうに焼けていますね。

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限られたスペースなので、効率良く置かれていますね。
梅干しや納豆です。
真ん中はふりかけかな。

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沢庵に海苔、そして・・・

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玉子焼きが置かれました。

和食はシンプルですがサラダとか共通する部分は多いので、あるだけで嬉しいですね。

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クラブラウンジ 朝食② [ザ・リッツカールトン大阪]

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大阪・西梅田にあるザ・リッツ・カールトン大阪。
クラブフロア専用のクラブラウンジは1日5回のフードプレゼンテーションがあります。
先日はクラブラウンジの朝食①をお届けしましたので、今回は続きとなります。

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他に何があるかなー。

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カウンターにEVA-CHINの好きなスモークサーモンが目に入りませんでした。
探していると冷蔵庫に入ってた。

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なのでフルーツと共に、この様に小分けされております。
スモークサーモン、オレンジ、苺です。

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玉子料理はカウンターでシェフが作ってくれます。
EVA-CHINは目玉焼きを頼んでみました。

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嫁さんはオムレツです。具は全部入れだそうで。
右にパンが写ってますね。紹介するのを忘れてました。

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ホテルのパンは、特に美味しいですよね。
上段が切れてしまいましたが、クロワッサンやシナモンロールがあります。
ベーグルやパンも色々な形がありますね。
正にブレッドコレクション。
左にはジャムやママレード、バターが置かれています。

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デニッシュ系も食べたいな。

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マフィン系もあります。

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定番のオレンジジュースはビンに小分けされていました。
こちらの方が扱いやすいですね。
ちょっと振ってから、グラスに注ぎましょ。

和食系もありますが、続きは次回に。

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クラブラウンジ 朝食① [ザ・リッツカールトン大阪]

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大阪・西梅田にあるザ・リッツ・カールトン大阪。
クラブフロア専用のクラブラウンジは1日5回のフードプレゼンテーションがあります。
先日、アフタヌーンティー、オードブル、ナイトキャップとお届けしました。
ちょっと間が空いてしまいましたが、今回は朝食をご紹介します。

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クラブラウンジの朝食は 07:00 ~ 10:00 までで、ビッフェスタイルとなります。

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先ずは定番の季節の野菜。
すぐ隣にはドレッシングが置かれています。

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葉物は大きな器で。

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フルーツは密閉性のある容器で小分けされ、冷蔵庫内にありました。
苺、キウイ、ブルーベリー、パイナップル、オレンジなど。

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グリル野菜です。

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ハムとサラミは薄切りタイプ。

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チーズ系も置かれています。
先にビールを取って、チーズで一杯やっちゃおうかな。

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ソーセージ、ベーコン、ポテト。

続きは次回に。
ただ全体的なイメージとしては、朝食はコンパクトになった感じだな。

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クラブラウンジ ナイトキャップ [ザ・リッツカールトン大阪]

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大阪・西梅田にあるザ・リッツ・カールトン大阪。
クラブフロア専用のクラブラウンジは1日5回のフードプレゼンテーションがあります。
今回ご紹介するのは、20:00 - 22:00の「ナイトキャップ」タイム。
スイーツを中心にした内容ですが、今まではあまり利用した事がない時間帯です。
ただ今回は呑み助の勢いで、いつの間にかにナイトキャップになっておりました。

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ナイトキャップは、クッキーやチョコ、ケーキなど、スイーツが並びます。

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カラフルなマカロン。全色撮るには初めが肝心。(笑)

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レモン寒天。涼やかですね。

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ザ・リッツ・カールトンケーキ。
チョコが濃厚そうですね。

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ミルクチョコレートトリュフ。

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ホワイトチョコレートトリュフ。

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ダークチョコレートトリュフ。

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チョコレートタワー。
クラブラウンジであるとは驚きでした。
マシュマロやイチゴなど、楽しさがありますね。

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最後に呑んでいるのは、カンパリソーダです。

結局今回も長居してしまいました。

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クラブラウンジ オードブルタイム④ [ザ・リッツカールトン大阪]

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大阪・西梅田にあるザ・リッツ・カールトン大阪。
クラブフロア専用のクラブラウンジは1日5回のフードプレゼンテーションがあります。
やっぱり一番楽しんでみたいのは、17:00 - 19:30の「夕食前のオードブル」タイム。
今回は今まで紹介仕切れなかった料理の数々です。

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端に設定されているカウンター。
そこにはお揚げとネギがあります。
料理人も立っていて注文すると・・・

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「うどん」を作ってくれます。

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同時に今までなかった和の料理もゲット。

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押し寿司もあります。
上からサーモン、穴子、海老ですね。
カウンターは山葵そのものが置いてあって、自分のお好みで擦ります。

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定番のパンもありますよ。

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今、呑んでいるのはジントニックです。

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冷蔵庫には冷え冷えのビールが並びます。
やっぱり、もう1本呑みますか。

こんな感じで楽しんでいたら、いつの間にかにナイトキャップが始まりました。
次回にご紹介しましょう。

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クラブラウンジ オードブルタイム③ [ザ・リッツカールトン大阪]

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やっぱり一番楽しんでみたいのは、17:00 - 19:30の「夕食前のオードブル」タイム。
今回は・・・

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いくつかあった白い鍋シリーズです。

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先ず、上の写真にあった鍋には「野菜スープ」が入っておりました。
反対側にあるカウンターの方は・・・

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「スペアリブの煮込み」

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お皿に盛り付けた後ですが、「金目鯛と野菜のソテー」。

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「焼き飯」もありました。

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ちなみに今呑んでいるのは「ハイボール」です。
ベースのウィスキーは、ジャックダニエル、ジョニーウォーカーと、もう一つ銘柄は忘れましたが、アイリッシュウィスキーがあるそうです。

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冷蔵庫にはちょっとしたものも入っています。
ガラス容器で密閉されて、衛生的な器です。

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野菜スティックもあります。

まだ続きますよ。

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クラブラウンジ オードブルタイム② [ザ・リッツカールトン大阪]

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今回は前回ご紹介した・・・

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に写っていた小さな銅製鍋シリーズです。

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ご覧の通り、量は一口サイズです。
タイミングで中身が変わる事や、提供数の少ないものもあるかも。
これはホタテのムニエル。

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サーモンのムニエル。

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おぉ、ローストビーフですね。

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こちらは更に肉厚。お肉は柔らかく、メッチャ旨ぁ~です。

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北京ダックです。
これは結構貴重ですよ。

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次に楽しんでいるカクテルは・・・
「Naturally Ritz ~もうひとつの我が家~」
グランマニエベースで、煎茶・ジンジャービア・紫蘇です。

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次回は白い鍋シリーズのご紹介です。

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お酒好きの方は長居してしまい、夕食になっちゃう人も多そうです。

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どんな料理が並んでいるのかな。

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先ずはビールではなく、おススメカクテルを頂きました。
ネーミングは「GARI34」。
GARIとはお鮨と共に出る「ガリ」の事で、リッツ・カールトン大阪の日本料理・「花筐」の自家製ガリを使用したナチュラルなリフレッシングカクテル。
ラムベースで、ガリ・ミント・ハニー・ジンジャエールの構成です。

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定番のサラダ系です。

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野菜は中央のテーブルに並んでいます。

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反対側にはドレッシングなどやチーズが置かれています。

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小鉢です。ごま豆腐だったかな。

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この様なちょっとした和が好きですね。

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こちらは別のパターンです。
小さな銅製鍋も気になりますね。この中身は次回に。

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アップです。

暫くはオードブルのご紹介が続きます。

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