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La Locanda の朝食 ③ - ザ・リッツ・カールトン京都- [高級ホテルの雑学]

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京都市役所前駅近くの鴨川沿いに建つザ・リッツ・カールトン京都。
2014年2月にオープンして開業5周年を迎えた国内4番目のリッツカールトンです。
先日からLa Locanda での朝食をお届けしてますので、本日はその続き③となります。
ブッフェの料理をご紹介していきましょう。

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カウンターには何があるかな。

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グリーンリーフ。
これをベースにして盛って行こうかな。
メニューには「5種の野菜」と書いてあったけど・・・

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彩の綺麗なトマトやほうれん草など。

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カブや葉玉葱など。

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人参に・・

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レンコン

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これは何の芋かな。色は里芋に似ているけど。
5種以上ある感じですね。

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ドレッシングは、「胡麻」、「黒酢たまねぎ」、「エシャロット」がありました。

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スモークサーモンは肉厚で、すっごく美味しかったですよ。

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ただ気になる事に、スモークサーモンが乗るワゴンも置かれてました。
もしかしてワゴンサービスがあって切り立ても味わえたのかな。

続きは次回に。

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La Locanda の朝食 ② - ザ・リッツ・カールトン京都- [高級ホテルの雑学]

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京都市役所前駅近くの鴨川沿いに建つザ・リッツ・カールトン京都。
2014年2月にオープンして開業5周年を迎えた国内4番目のリッツカールトンです。
先日からLa Locanda での朝食の様子をお届けしてますので、本日はその続きです。

03_06_top1.jpg
パンもワゴンサービスにてテーブルまで持ってきてくれます。
この中から好きなパンを選ぶ訳ですね。

03_06_top2.jpg
EVA-CHINはこんな感じでチョイスしてみました。
ピエール・エルメのクロワッサンは外せないな。

03_06_top3.jpg
嫁さんは流石にピエール・エルメの代表格・クロワッサン イスパハンもチョイス。
このクロワッサンは、フランボワーズのコンポートとライチが中に隠れてますよ。

03_06_top4.jpg
続いての玉子料理はEVA-CHINも嫁さんもオムレツをチョイスです。
この様にお届けする場合は異なるものを選ぶのが理想ですが、共にオムレツ気分でした。
EVA-CHINのサイドはベーコンです。
カリカリとソフトと選択できますが、最近はカリカリベーコン好き。

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オムレツはプレーン、ハムチーズ、野菜から選択できます。
こちらは野菜オムレツです。
サイドはソーセージで、チキンとポークから選択できます。

02_22_top1.jpg
そう言えば、こちらの一角が気になりますよね。
作っている料理は・・・

03_06_top6.jpg
おーー、絶対食べたい。

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8時間掛けて、じっくり焼き上げるそうです。
もちろん、頂きました。

03_06_top8.jpg
野菜やチーズ、サーモン、ハムなどが並ぶサラダステーションもあります。
こちらのご紹介は次回に。

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La Locanda の朝食 ① - ザ・リッツ・カールトン京都- [高級ホテルの雑学]

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京都市役所前駅近くの鴨川沿いに建つザ・リッツ・カールトン京都。
2014年2月にオープンして開業5周年を迎えた国内4番目のリッツカールトンです。
レストランの中でも日本料理・水暉(みずき)とイタリア料理・La Locanda(ラ・ロカンダ)が朝食も提供しており、中でも La Locanda のピエール・エルメ・パリ特製のクロワッサンが有名ですね。
念願のザ・リッツ・カールトン京都の宿泊の際に La Locanda で朝食を利用してみましたので、その様子を今回からお届けしましょう。

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イタリア料理・La Locandaの朝食は午前6時30分から午前10時30分です。
重厚な店内の一角には、シェフが何か切っている様子。
後で見てみましょう。

02_22_top2.jpg

先ずは席に着いて、置いてあるメニューの説明を受けながら見ます。
このサイズでは字が消えちゃうので、拡大したのが次の写真となります。

02_22_top3.jpg
ザ・リッツ・カールトンブレックファースト
飲み物はテーブルオーダー。
フルーツ&ヨーグルト、そしてパンはワゴンサービス(Wagon service)です。
メニューにも「ピエール・エルメ・パリのブリオッシュクロワッサン」と書いてあるので、これは絶対オーダーしたいですね。
それにしてもワゴンサービスとは、あまり見ないスタイルですね。

02_22_top4.jpg
次のページは玉子料理が書かれています。
ちなみに玉子料理と加えてパンケーキ・ワッフル・フレンチトーストもオーダーが可能で、中でもフレンチトーストはピエール・エルメだそうです。
これもオーダー候補ですね。

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先ずテーブルには「ぶどうジュース(左)」と「もろみ酢(右)」が出てきました。
もろみ酢は消化を助け、最初に飲む事を勧められたので、クイっと。
左側はちょっと甘いですが、右側はすっぱいです。

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飲み物はオレンジをオーダーしました。
そしてフルーツ&ヨーグルトのワゴンサービスです。
ワゴンをテーブルに近づけてオーダーを聞き、その場で盛ってくれます。
ワゴンは・・

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こんな構成でした。
EVA-CHINはキウィを除いた全部で、オーダーしちゃいました。

02_22_top6.jpg

流石に盛り付けが上手いですね。絵になります。
ちなみにヨーグルトの上に乗っているのは、はちみつですよ。
この続きが楽しみになりますね。
続きは次回に。

☆ザ・リッツ・カールトン京都のホテル紹介ページを作成してます。☆
☆興味がある方は、EVA-CHIN.comにお越しくださいませ☆

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道頓堀今井 リーガロイヤル店 [高級ホテルの雑学]

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大阪・中之島にあるリーガロイヤルホテル。
こちらの地下1階にも京阪・中之島駅に直結したパレロイヤルと呼ばれるショッピングギャラリーがあります。
地下1階はショップだけではなく9店舗のレストランがありますが、今回はその中の一つ、「道頓堀・今井 リーガロイヤル店」をご紹介しますよ。
「道頓堀・今井」は難波に本店がある有名なお店ですが、何故かその中でもEVA-CHINはリーガロイヤル店がお気に入りでなのであります。

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リーガロイヤルホテル地下1階にあるリーガロイヤル店。
先日はここのある「うどん」を食べに、わざわざ行っちゃいました。
そのうどんはこちら。

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かちん鴨うどん

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ちなみに「かちん」とはお餅のことで、この焼き具合が絶妙なのであります。
そして・・・

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「鴨」がまた旨い味を引き出してくれてます。
出汁に浮かぶ油膜が何とも言えない魅力的な光景ですな。
鴨の旨味に香ばしく焼き上げたお餅が驚くほど合うのです。
こちらはお好みで「山椒」を掛けて頂きます。

道頓堀今井で人気なのが、鍋焼うどんです。
ここで贅沢に海老天を入れたのが・・・

04_10_top5.jpg

「天ぷら入鍋焼うどん」なんです。
グツグツ状態でテーブルに届けられますよ。
ちなみに写真に「かちん」も入ってますが、こちらは追加注文で入れられます。
営業時間は11:00-21:30で、ランチ休憩がないのでとても利用し易いですよ。

お腹が満たされたら、お隣にある「鶴屋八幡」でお土産を買いましょう。
おススメが・・

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「舞鶴」と名付けられたどら焼きです。
これも、うみゃーです。
大阪に出掛けると、ついついこのコースになっちゃうのよね。

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(ランチやディナーでお得なプランもありますよ。)

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日本料理「梢」でランチ② [高級ホテルの雑学]

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東京・西新宿にあるパークハイアット東京。
こちらのホテルの40階に日本料理・「梢」があります。
ランチメニューの中で選びましたのは「FUJI 不二」・1万円の会席料理。
先日その①をご紹介しましたが、今回は続きとなります。

08_01_top1.jpg
ビールから日本酒に変えましょう。グラスで頂くスタイルです。

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八寸 : 八品盛り
手前にある竹の器は涼し気に見えますね。

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焼物 : 天婦羅 - 活け車海老・野菜四種 -
こちらも3人分を盛っております。

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進肴 : 桜鯛と京朝堀筍の沢煮鍋

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お椀に盛ってみました。

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食事 : 蕎麦
今回は「やまがた地鶏と蕨の釜炊きご飯」と選ぶことが出来ました。
会席で蕎麦は珍しいなと思ってこちらを選択してみましたが・・・
「やまがた地鶏と蕨の釜炊きご飯」の方が絵になったかな。

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ちなみに胡麻汁です。

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デザート : 本葛粉の葛きり黒蜜掛け ブランデー蜜添へ

如何でしたでしょうか。
また東京に行く機会が出来たら、ホテルでランチをしてみようかな。

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日本料理「梢」でランチ① [高級ホテルの雑学]

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東京・西新宿にあるパークハイアット東京。
こちらのホテルの40階に日本料理・「梢」があります。
パークハイアット東京に宿泊したのは14年程前にもなりますが・・・
2ヵ月前に梢でランチをしてきましたので、本日は頂いた料理のご紹介です。

07_21_top1.jpg
日本料理・「梢」はパークハイアット東京の40階にあります。
41階のロビー階から1階下りてお店に入ります。

07_21_top2.jpg
ランチメニューの中で選びましたのは、「FUJI 不二」・1万円の会席料理です。
ちなみにコースの内容は、現在提供している料理と異なりますのでご了承ください。
では、先ずはビールで乾杯!

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- 先付 -
蛍烏賊照煮 無花果 蕨 温玉 山菜豆乳ソース
食材で一番主張していたのは無花果(イチジク)で、思うに好みは分かれそうだな。
無花果の上に蛍烏賊や蕨を乗せると言う発想は面白いですね。

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- お椀 -
潮汁 地蛤 椎茸 色紙若布 独活
潮汁って好きだな。蛤も噛めば噛むほど味が出ます。

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- お造り -
鮪 平貝昆布香押し 甘海老
大きな器で3人分を盛ってます。

07_21_top6.jpg
メニューには初カツオと書いてあったけど、入荷しなかったのかな。

続きは次回に・・・

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お好みの柄は? [高級ホテルの雑学]

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EVA-CHINお得意のベッドスローを焦点にしたアップ写真。
ここ最近では、今週の壁紙 Vol.667 と Vol.668 にも使用しています。

2016_09_01_top11.jpg
インターコンチネンタルホテル大阪

2016_09_01_top12.jpg
ホテルインターコンチネンタル東京ベイ

ベッドだけの写真ですが、ホテルの個性がそれぞれ出ていると思いますよね。
次に続けて5枚出しますので、どこのホテルか当ててみて下さいね。


09_01_top1.jpg


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09_01_top5.jpg

分かりましたか。
正解は
①シャングリ・ラ ホテル東京
②名古屋マリオットアソシアホテル
③ザ・リッツ・カールトン大阪
④オキナワ マリオット・リゾート&スパ
⑤ザ・ペニンシュラ東京
でした。
ちなみに同じホテルでもお部屋のグレードによって柄が異なる事も多いので、その点は予めご了承くださいね。

でも、EVA-CHINが一番好きだったのはこちらなんですね。

09_01_top6.jpg

ザ・リッツ・カールトン東京でした。
でも残念ながら、現在は変わってしまっている様ですね。
また今回掲げている柄もすでに変わっていたら、こめんなさいね。

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このドレッシングは EVA-CHIN のオススメです。
WITH THE STYLE FUKUOKA で知ったのよね。

九州野菜DRESSING ゆず & 青唐辛子

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ホテルインターコンチネンタル東京ベイ のクラブラウンジ⑤ [高級ホテルの雑学]

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東京・芝浦にあるホテルインターコンチネンタル東京ベイ。
こちらのホテルには特別フロアにクラブ・インターコンチネンタルがあります。
今回は専用クラブラウンジの朝食・7:00 - 11:00をご紹介しましょう。
でも・・・利用した時間帯に失敗し、ほぼ満席状態でした。
カウンターに並ぶ料理を撮影できる状態ではなかったですね。
なので今回はちょっとしたカットだけご紹介しますので、気になる方は実際にステイして体験して下さいね。

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卵料理はオムレツ・目玉焼きから選び、シェフがその場で作ってくれます。
オムレツにはチーズ・マッシュルーム・ハムの具材をリクエストできますよ。

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こちらは目玉焼き。
黄身が既に流れとる・・・・

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パンのワンカットです。
カウンターは撮影できる状態では無かったので・・・

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サラダや料理などは盛り付け例で勘弁くださいね。

平日の利用でしたが、最近のホテルは賑わってますね。
もう少し静かな環境で楽しみたかったのですが、最近のホテルには活気があります。
嬉しいような悲しいような・・・

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ホテルインターコンチネンタル東京ベイ のクラブラウンジ③ [高級ホテルの雑学]

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東京・芝浦にあるホテルインターコンチネンタル東京ベイ。
こちらのホテルには特別フロアにクラブ・インターコンチネンタルがあります。
今回は専用クラブラウンジの17:30 - 20:00 クラブディナーその②のご紹介です。

クラブディナーは17:30 - 20:00 のフードプレゼンテーションですが、利用するゲストが多かったです。カウンターには・・・・

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こんな感じや・・・

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こんな感じに並んでいますが、撮影していると他のゲストに迷惑が掛かりそうなので、引き続きお皿に盛った状態でご案内致します。
もちろん内容は利用した日によって変わりますので、予めご了承くださいね。

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照り焼きチキン

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海鮮チリソース

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ビーフブレシェット・ポリネシアンソース

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ごはんもあります。
鮭と茸の炊き込みご飯

04_19_top5.jpg
巻き寿司

続きでスイーツをクラブディナーその③でご紹介しますね。

宿泊してみたくなったらこちら。

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ホテルインターコンチネンタル東京ベイ のクラブラウンジ② [高級ホテルの雑学]

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東京・芝浦にあるホテルインターコンチネンタル東京ベイ。
こちらのホテルには特別フロアにクラブ・インターコンチネンタルがあります。
今回は専用クラブラウンジの17:30 - 20:00 クラブディナーのご紹介です。

03_31_top1.jpg
専用クラブラウンジは20階にあります。

クラブディナーは17:30 - 20:00 のフードプレゼンテーションですが、利用するゲストが多かったです。カウンターには・・・・

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こんな感じや・・・

04_06_1_top2.jpg
こんな感じに並んでいますが、撮影していると他のゲストに迷惑が掛かりそうなので、お皿に盛った状態でご案内致します。
もちろん内容は利用した日によって変わりますので、予めご了承ください。

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グリーンサラダ

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料理が二つ並んでいます。
左: カポナータ  (イタリア・シチリア島およびナポリの伝統料理で揚げナスの甘酢煮)
右: きのこのサラダ

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ピンチョス
バータイムから引き続き置かれています。
見え難いですが2種類ありますよ。

04_06_1_top4.JPG
スモークサーモン
こちらもバータイムから置かれています。

続きはクラブディナーその②でご紹介しますね。

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